Spargel-saison startet früh: deutsche lieben das gemüse – und die preise?
Der erste Spargel ist da! Frühzeitig beginnt die Saison des weißen Wintergemüses, das in Deutschland Kultstatus hat. Rekordverdächtig viele Kilogramm werden pro Kopf verzehrt – und die Vorfreude auf Oster-Spargel ist groß.
Frühe ernte dank wetter und tradition
Die Spargelsaison startet in diesem Jahr, wie bereits in den Vorjahren, schon Ende März. Ursache dafür ist nicht ungewöhnlich: Auch im letzten Jahr konnten bereits Ende März die ersten Stangen geerntet werden. Die Ernte konzentriert sich vor allem auf Süddeutschland, insbesondere rund um Freiburg im Südwesten. Doch auch in der Region Heidelberg und Bruchsal werden bald die ersten Kilogramm verfügbar sein.
Die Qualität des Spargels wird laut Simon Schumacher vom Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer dieses Jahr als ausgezeichnet beschrieben. Er betont, dass die Qualität stark vom Vorjahr abhängt – und das lange Trockenwetter im Herbst 2023 den Pflanzen gutgetan hat.
Preise und verfügbarkeit
Die Preise für Spargel bewegen sich voraussichtlich auf dem Niveau des Vorjahres. Der Preis für Spargelbruch liegt ab 10 Euro pro Kilo, während der hochwertige Sonntagsspargel zwischen 18 und 20 Euro pro Kilo kostet. An Ostern steht deutscher Spargel bundesweit garantiert zur Verfügung.
Rezept-tipps für spargel-liebhaber
Für die schnelle Zubereitung gibt es den klassischen Spargelsalat mit Räucherlachs und Rucola. Oder wie wäre es mit einer cremigen Spargelcremesuppe? Beide Rezepte sind ein Genuss und zeigen die Vielseitigkeit des Gemüses.
Die Spargelsaison dauert traditionell bis zum 24. Juni. Wer jetzt zuschlägt, kann sich auf eine kurze, aber intensive Zeit freuen. Die Erntehelfer kommen hauptsächlich aus Osteuropa, vor allem aus Polen und Rumänien. Es ist eine saisonale Arbeitskraft, die für die reibungslose Versorgung mit diesem beliebten Gemüse unerlässlich ist.
Der Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer geht davon aus, dass in der kommenden Woche bereits kleinere Mengen verfügbar sind, und erwartet dann zum Wochenende deutliche Erträge.
Fazit: Der deutsche Spargel ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Zeichen des Frühlings. Die kurze Saison macht ihn zu einem besonders wertvollen Gut – und ein Beweis für die Bedeutung regionaler Landwirtschaft.
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